Самый вкусный рецепт кухни Ближнего Востока – шаурма.

Название Ближнему Востоку дано европейскими жителями, так как это ближайший к ним восточный регион. Арабы, персы, турки, курды, евреи, грузины, азербайджанцы, армяне, ассирийцы составляют население ближнего Востока. Ближний Восток – родоначальник иудаизма и христианства, но большинство населения – мусульмане.

Кухня арабская. Основные используемые продукты питания – это бобы и чечевица, которые применяют в приготовлении различных блюд. Распространенное мясо — баранина, приготовленная виде кебаба или вареная. Очень популярны фаршированные блюда, приправленные луком и разнообразными специями и травами. Пита, так называется арабский хлеб, часто используется в блюдах как основа под начинку из мяса.

Свинина абсолютно не употребляется в кухне Ближнего Востока, потому что большей части населения употребление этого мяса запрещено Кораном.

Приготовление шаурмы не займет много времени.

Для этого понадобятся следующие продукты:

Лепешка (пита)

900 грамм мяса баранины или телятины, можно взять филе цыпленка

Помидор

Свежий огурец

Соль по вкусу

200 грамм уксуса

По одной чайной ложке паприки, корицы, мускатного ореха

Кардамон щепотка

4 зубчика чеснока

Для приготовления соуса:

Стакан сметаны

зубчик чеснока

Четверть стакана порезанного лука

Растительное масло

Один маринованный огурчик

Щепотка карри

Мясо нарезается на тонкие кусочки, выдерживается 12 часов в маринаде, приготовленном из уксуса, чеснока с добавлением паприки, корицы и мускатного ореха, кардамона.

Потом мясо обсушивается и обжаривается на сильном огне, на растительном масле до неполной готовности до покрытия мяса красивой коричневой корочкой.

Охлаждается, нарезается ровными тонкими продолговатыми полосками.

Кладется в сковородку, накрывается фольгой.

В разогретой до 180 градусов духовке мясо, накрытое фольгой, томится 20 минут.

Затем фольга снимается, и мясо томится в духовке еще 15 минут.

В это время сметана перемешивается с помолотым чесноком, мелко нарезанным маринованным огурчиком.

В соус добавляются специи, настаивается не менее 20 минут.

Лепешка (пита) разрезается пополам, в нее кладутся ломтики свежего помидора и огурца, сверху укладывается мясная начинка и все поливается соусом.

Вместо питы для приготовления шаурмы можно использовать тонкий лаваш.